先日いつものお魚やさんで 山陰産の甘鯛を見つけました。 結構立派な大きさで、鱧にも食指が 伸びそうでしたが今回は甘鯛に決定！ 後の手入れがしたくなくて 包丁を変えずに三枚に下ろしましたら 切れ具合の悪い事この上ない。 なんとも切り口の悪いものにな…